La convocatoria del gobierno provincial apunta a cualquier escala de productor. Además de tener un alto valor nutricional y calidad de exportación, los productos son ofrecidos a precios competitivos.
La provincia del Chaco pretende sumar a más productores al desafío que significa producir carnes caprinas y ovinas, a fin de satisfacer la gran demanda que existe de estos cortes alternativos en todo el ámbito provincial. Además de tener un alto valor nutricional y calidad de exportación, son ofrecidos a precios competitivos que ayudan al consumidor en la defensa de la economía hogareña.
Esta realidad llevó a las autoridades provinciales del Ministerio de Producción a diagramar diversas herramientas, tanto financieras como técnicas y hasta de mejoramiento genético, que están a disposición de aquellos pequeños productores que tienen proyectado incursionar en esta actividad. La convocatoria del gobierno provincial apunta a cualquier escala de productor, tanto al que tiene a la producción caprina u ovina como actividad principal, como aquél que la tomó como actividad secundaria o el que solo produce para autoconsumo familiar.
Lo cierto y concreto es que hoy resulta necesario que más productores se sumen al desafío que significa producir carnes caprinas y ovinas. Delante de todo esto hay un mercado que no tiene techo y las perspectivas son muy alentadoras.
Demanda en aumento
Actualmente, existe un mercado formal en los grandes centros urbanos que no se llega a satisfacer y donde la demanda de estas carnes alternativas va en aumento. Una muestra de esto es que se atiende a los consumidores de Resistencia con 600 kilos de cortes por semana que no alcanzan, quedando afuera otras grandes urbes, como Sáenz Peña, localidades aledañas a la capital chaqueña y la vecina ciudad de Corrientes, lo que bajo todo punto de vista no es poco.
Herramientas para el productor
Aquellos productores que necesitan herramientas financieras, genéticas y de capacitación técnica, encuentran la mejor respuesta en el Ministerio de Producción, que a través de sus cuadros técnicos distribuidos estratégicamente en toda la provincia, están para acompañar y para sostener a quien produce. Y todo esto lo brinda el Estado en forma gratuita.
Además de todo esto, se cuenta con un canal formal para la faena, distribución y comercialización, donde no existen intermediarios. El Estado es el único que tiene participación directa en toda la cadena y está bien claro que no gana dinero ni tampoco es formador de precios.
Masificar el consumo
El mensaje del gobierno del Chaco es muy claro. Acá lo que se pretende es masificar e incrementar el consumo de carne caprina-ovina per cápita en todo el territorio provincial. En la actualidad, el programa “Cabras para Todos” ofrece productos de muy buena calidad directamente a la gente y a las carnicerías de los barrios, porque a lo que se apunta es que el consumo de estas carnes alternativas se popularice.
El precio de estos cortes es muy accesible y está pensado en aquél consumidor que debe cuidar cada día su economía hogareña, sin dejar de lado la oportunidad de llevar a su mesa exquisitos platos elaborados con estas carnes alternativas que aparte de seducir el paladar de los consumidores, también contienen un alto valor nutricional.
Nuevos desafíos
Muchos pequeños productores caprinos y ovinos pueden hacer hoy buenos negocios con la venta de sus animales, un desafío que alcanzaron gracias a la mano de un Estado presente y solidario, que les brindó todas las herramientas que necesitaban para hacer crecer sus emprendimientos y poder llegar de la mejor manera a esta instancia de comercialización.
Estos desafíos se renuevan hoy en forma permanente, en una forma tan rápida como lo hace la tecnología, que cada día sorprende por la salida al mercado de nuevas herramientas para sacar el mayor rédito a un emprendimiento productivo, ya sea este agrícola, ganadero o vinculado a la explotación forestal.
Es en este marco donde el Ministerio de Producción se mueve para volcar cada nuevo conocimiento a sus técnicos, en primera instancia y después transmitirlo a los productores, pero con acciones directas en territorio, para que los resultados no se hagan esperar.